Outras responsabilidades

Roseiras

A rotina é diária: passar pelo vinhedo com o objetivo de detectar, diagnosticar alguma doença. As roseiras são nossas sentinelas, ou será o boi de piranha? A roseira é mais sucetivel a doenças do que a parreira, logo qualquer doença irá aparecer primeiro nelas. Até então só a beleza e o perfume da flor: Ela inebria, como faz o vinho. Cresce a luz do dia e afaga a mente.

Inflorescência da Niágara

A Niágara é uma variedade precoce. Aqui já temos algumas flores aparecendo. Já podemos fazer planos para saboreá-la em janeiro de 2010, primeira quinzena. Em 2009 colhemos aproximadamente 200 kg. É uma cultivar de Vitis labrusca, muito rústica e resistente às principais doenças. Muito saborosa para consumo in natura e produz um vinho de mesa de boa aceitação. Em função da pequena quantidade produzida acabamos fazendo um corte desta uva com a Moscato. O resultado foi um vinho tranquilo, aromático ebastante equilibrado. Vamos aguardar o próximo

Tratos Culturais

O cultivo da videira depende de muitos tratos culturais. Um das atividades é a pulverização que tem por objetivo suprir nutrientes, micro nutrientes, e também o combate a uma série de doenças que podem comprometer o Vinhedo. Ao longo dos anos desenvolvemos algumas práticas não muito convencionais e que estão dando resultados. Ainda não conseguimos abolir totalmente o uso de fungicidas sistêmicos, mas estamos reduzindo esta prática a cada safra.

Com um custo relativamente baixo conseguimos desenvolver um pulverizador acionado por uma bomba de alta pressão, que é acionada por uma "bateria" automotiva, de 12 volts. O sistema de bombeamento possui um sistema auto regulável de pressão. A potência do sistema de transporte é de um cv, digo um cavalo. O sistema de controle do conjunto é através de um PLC, com duplo controle.

- Programmable Logic Controller?

- NO.

- POLACO LOUCO NO CONTROLE ?

- Yes, "EEEEIIIIIIAAA CAVALO - OOOOOOOHHHHHH.

Vinho Bordô

É um vinho tipicamente colonial, muita cor e bastante frutado. Dizem por aí que o aroma desta variedade não trás nada de diferente, somente uva . Após as duas safras que fizemos discordo desta afirmação. Conseguimos realizar a fermentação de vinho em temperatura inferior a 30 Graus Celcius. O que o seu aroma lembra? Deixo prá cada um realizar a sua descoberta.

Vinho Moscato

Vinho branco seco elaborado com uvas da variedade Moscato, tipicamente aromático de acidez moderada. Pode ser servido com carnes brancas grelhadas, massas de molhos leves ou brancos. Permite ainda boa combinação com queijos leves. Manter a garrafa em local fresco, seco, na posição horizontal e ao abrigo da luz. Consumir na temperatura de 8°C , em até 2 anos da safra de produção.

Moscato

Em função do excesso de chuvas que estamos tendo o vigor das parreiras esta exagerado, o que requer muito mais cuidado no manejo e no trato do vinhedo. Na primeira safra da Moscato, 2008, cometi um erro grosseiro: quando notei algumas folhas ressecadas imaginei que era reflexo de uma geada tardia, ocorrida em 24 de setembro daquele ano. Ao passar dos dias, vendo que a formação de cachos estava comprometida comprovamos que era um ataque de fungos, antracnose. Aprendida a lição em 2009 tivemos uma boa safra e um bom vinho. Pela arrancada esperamos superar em produção e também no vinho. 2010 promete.